Открытие антикафе – тонкости бизнеса от издержек до окупаемости

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Открытие антикафе – тонкости бизнеса от издержек до окупаемости». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

Содержание

1. Пошаговый план открытия антикафе

2. Общие затраты и примерная прибыль

3. Чем уникальна идея открыть антикафе

4. Безалкогольный бар и легкие закуски

5. Актуальность антикафе

6. Преимущества и недостатки антикафе как бизнеса

7. Преимущества и недостатки бизнеса

8. Идеи обустройства помещения

Занимаясь подготовкой документов для организации работы антикафе, обязательно составьте заявление в налоговую инспекцию о выборе режима налогообложения. Если произвести несложные математические расчеты, можно сделать вывод, что оптимальной системой налогообложения для данного направления коммерческой деятельности является УСН («упрощенка»).

Пошаговый план открытия антикафе

Есть несколько типов заведений данной специфики. К ним относятся:

Антикафе для людей, которые заботятся о своем здоровье (не выпивают алкоголь и не курят). Такие места пользуются спросом, особенно у родителей с детьми. Но антикафе теряет часть клиентов, которые хотят провести встречу, выпивая при этом спиртные напитки.
Антикафе с просторными площадками. Они направлены на большие группы людей, собирающихся для проведения семинара, тренинга или иного мероприятия подобного рода. В них может собраться одновременно 150 человек.
Антикафе с залом небольшого размера. Эти заведения вмещают немного людей. В частности, они ориентированы на фрилансеров и небольшие группы людей. Такое заведение вмещает в себя около 50 человек одновременно.

Клиентами антикафе чаще всего являются:

фрилансеры
студенты
дизайнеры
фотографы
актеры
художники
музыканты

Этим людям необходимо место, в котором можно заняться своим делом, встретиться с друзьями, воспользоваться бесплатным интернетом, посетить семинар или мастер-класс, поиграть в настольные игры.

Основная часть посетителей антикафе – это молодежь, фрилансеры, люди творчества и бизнесмены. Часто клиентами становятся и люди, желающие просто скоротать время. Разрабатывая концепцию заведения, стоит учитывать ожидания и потребности своих клиентов. Большая часть прибыли поступает за счёт проведения мероприятий, мастер-классов и тематических вечеров.

Возможен вариант заведения, ориентированный в большей степени на одну категорию потребителей. Например, в тайм-кафе вблизи учебного заведения можно повысить посещаемость, оборудовав помещение большим числом ноутбуков и предоставив стабильное интернет-соединение, а также организуя открытые лекции по выбранной тематике.

Важным моментом является и система оплаты. Первые антикафе работали с условием, что клиент оставляет сумму денег по собственному желанию, никаких конкретных ценников не было. Сегодня подавляющее большинство заведений работает по принципу поминутной тарификации, когда первый час нахождения рассчитывается по цене 1 – 3 рубля за минуту. После первого часа цена может быть снижена. Практикуется и продажа абонемента на целый день по цене до 500 рублей. При этом в цену посещения входит стоимость напитков и угощения.

Посещение мероприятий в большинстве кафе не оплачивается отдельно, но есть и другая практика. Например, человек платит за входной билет на конкретный мастер-класс, но не платит за минуты пребывания.

Успех антикафе во многом определяется правильным выбором тематики заведения, царящей внутри атмосферой и разнообразием предоставляемых развлечений.

Первое впечатление о тайм-кафе создаётся именно по внешнему виду. Это пространство, связанное с творчеством, что обязывает создать уникальный дизайн помещения. Если руководитель обладает дизайнерскими способностями, можно создать проект самостоятельно. Если же нет, то лучше воспользоваться услугами дизайнера.

Все пространство антикафе можно объединить единым стилем или разработать индивидуальную концепцию для каждой зоны. Среди клиентов заведения есть творческие личности, которые почувствуют себя комфортно в оригинально оформленном месте, но не стоит забывать о чувстве меры.

В интерьере присутствуют перегородки для разделения комнат. С этой целью используют не только двери, но и ширмы, резные дизайнерские перегородки и вариации из ткани. Оригинальные картины, шторы, комнатные цветы создадут домашнюю атмосферу, располагающую к общению.

Важный момент – освещение. Некоторые зоны требуют уютного полумрака, например, небольшой столик в уголке, другие – хорошей освещенности, например, зона проведения мастер-класса.

Общие затраты и примерная прибыль

Сказать с абсолютной точностью, какую прибыль будет приносить заведение, и как быстро оно окупится, нельзя. Поэтому стоит ориентироваться на усредненные цифры, которые будут меняться в зависимости от региона, населенного пункта, размера кафе, его расположения, тематики и многих других факторов.

Единовременные затраты для небольшого заведения в маленьком и среднем городе:

Покупка мебели, оборудования и инвентаря – 450 000-500 000 рублей.
Косметический ремонт и оформление помещения – 50 000-100 000 рублей (если требуется капитальный ремонт, то расходы существенно возрастут).

Периодические затраты:

Аренда помещения около 100 кв. м. в небольшом городе (с оплатой коммунальных услуг и интернета) – около 50 000 рублей.
Заработная плата сотрудникам – 70 000-80 000 рублей.
Ежемесячные налоговые выплаты – около 10 000 рублей.
Реклама, телефонная связь – 5 000-10 000 рублей.
Продукты и расходные материалы (канцелярские товары, полотенца, посуда) – около 20 000-25 000 рублей в месяц.

При правильном выборе места среднее количество посетителей составит 50-60 человек в день. Среднее время пребывания каждого гостя – 1,5-2 часа (средний чек – 200 рублей). Таким образом, ежемесячный доход небольшого кафе в регионе составит около 200 000-300 000 рублей, а прибыль с учетом ежемесячных расходов – 60 000-150 000 рублей. Учитывая единовременные затраты, срок окупаемости составит 9-12 месяцев.

При грамотном подходе проект может стать вполне успешным. В дальнейшем возможна перспектива расширения, а значит, и увеличения прибыли.

Предприниматель, желающий арендовать или купить нежилое помещение для антикафе, должен учитывать следующие нюансы:

здание должно находиться на городской территории с максимально возможным потоком людей – это может быть место неподалеку от автовокзала, остановки общественного транспорта, ТРЦ;
оптимальное местоположение – это центр города;
минимальная площадь антикафе должна составлять 100 квадратных метров;
здание должно иметь несколько изолированных помещений для проведения семинаров, развлечений, выхода в интернет, настольных игр (или одно помещение с зонированием при помощи стеллажей с книгами, ваз с цветами, перегородок и др.);
помещения должны иметь хорошее освещение;
в обязательном порядке должна быть кухня, служебное помещение для персонала, туалет для посетителей.

Антикафе – заведение социальной направленности, предназначено для приятного времяпровождения, творческих встреч, дружеских бесед в уютной обстановке, проведения лекций, мастер-классов и коворкинга. Особенность антикафе заключается в том, что оплата взимается не за еду, а за время, проведенное в антикафе. Оплатив время пребывания, можно получить бесплатные бонусы в виде горячих напитков и сладостей. Основная прибыль антикафе складывается из оплаты за проведенное в антикафе время, которое оценивается поминутно. Диапазон цен в антикафе составляет от 1 до 3 рубля за минуту.

Формат антикафе появился на рынке сравнительно недавно. Первые антикафе были запущены в Москве в 2011 году. На сегодняшний день рынок антикафе стремительно развивается, поскольку потребители ищут новые формы проведения досуга. В социальной сети “ВКонтакте” создано около 10 тысяч групп различных антикафе, что говорит о популярности данного направления в качестве бизнеса. Формат антикафе рекомендуется использовать для крупных городов, с населением от миллиона человек. В таком случае проект будет окупаемым. В крупном городе с населением около 1 миллиона человек количество антикафе составляет от 8 до 20 заведений. В таблице приводится исследование рынка антикафе в крупнейших городах страны.

Таблица 1. Количество антикафе в городах-миллионниках в 2017 году

Город	Число антикафе	Население, тыс. человек	Город	Число антикафе	Население, тыс. человек
Москва	205	12 330	Казань	12	1217
Санкт-Петербург	98	5 226	Воронеж	11	1 032
Ростов-на-Дону	20	1 120	Пермь	11	1 042
Самара	18	1 171	Волгоград	10	1 016
Краснодар	16	854	Новосибирск	10	1 584
Нижний Новгород	15	1 267	Красноярск	8	1 067
Екатеринбург	13	1 444	Саратов	8	843

Коммерческим плюсом формата антикафе является то, что открытие подобного заведения не требует множества согласований, в отличие от традиционного кафе, поскольку такая площадка может быть оформлена по классу «организация мероприятий». Для реализации проекта предлагается зарегистрировать ООО с указанием следующих видов деятельности согласно ОКВЭД-2: 96.09 – предоставление прочих персональных услуг — большинство антикафе указывают как основной вид деятельности.

В качестве дополнительных можно указать:

55.30 – деятельность ресторанов и кафе;
90.04.3 – деятельность учреждений клубного типа.

Форма налогообложения для антикафе — УСН 6% («доходы»). Численность персонала антикафе варьируется от 2 до 6 человек – все зависит от количества услуг и формата антикафе.

Таблица 2. Оптимальный штат антикафе и заработная плата

Должность	Оклад, руб	Количество человек	Итого, руб
Руководитель и креативный директор	20 000	1	20 000
Бухгалтер (частичная занятость)	8 000	1	8 000
Менеджер зала	17 500	2	35 000
Уборщица (неполный рабочий день)	7 000	1	7 000
Итого:	70 000

Для работы антикафе не требуется набирать большой штат сотрудников, достаточно нанять 5-7 человек:

Управляющий — 1. Первое время в целях экономии Вы можете взять эту обязанность на себя;
Администратор (менеджер зала) — 2. В его обязанность входит встреча и оформление гостей, прием оплаты, обеспечение посетителей всем необходимым. Старайтесь подбирать добросовестных, активных и коммуникабельных людей с активной жизненной позицией;
Охранник — 1. Следит за порядком и подстрахует от клиентов, не желающих платить деньги;
Бухгалтер — 1. Частичная занятость или аутсорсинг;
Уборщица — 1. Неполный рабочий день.

Готовясь к запуску нового проекта, стоит оценить и учесть риски, которые могут привести к финансовым убыткам, и заранее продумать варианты избежать их. На эффективность бизнеса могут повлиять следующие факторы:

Низкая посещаемость заведения. Для избежания подобного сценария необходимо заранее проанализировать предпочтения и интересы будущих посетителей, правильно подобрать местоположение тайм кафе и вложиться в маркетинг и продвижение;
Сезонность бизнеса. Чтобы выманить людей из дома зимой или завлечь с улицы летом, необходимо проводить тематические вечера, устраивать соревнования, розыгрыши и лотереи, предлагать скидки.
Конфликт интересов среди посетителей заведения. Стоит проинструктировать персонал и охрану, как действовать в подобных ситуациях, а также грамотно разделять зоны отдыха и работы.
Непредвиденное увеличение затрат на ведение бизнеса. Заранее позаботьтесь о финансовой подушке и вариантах привлечения дополнительных инвестиций. Также соблюдайте жесткий контроль над расходами.

Потенциальная аудитория вашего антикафе или тайм-кафе очень широка. Его могут использовать как простые нечаянные посетители, так и люди творческих профессий (фотографы, театральные деятели, музыканты, художники), фрилансеры, менеджеры (для спокойного разговора о рабочих делах в неформальной обстановки).

Вообще, большая часть посетителей, которые целенаправленно идут в ваше заведение имеет две причины:

– развлечение (настольные игры, общение)

– работа (обсуждение деловых процессов, работа вне офиса и дома)

Поэтому, при формировании в бизнес-плане стратегии развития вашего заведения, опирайтесь именно на этих целевых клиентов. Создайте возможности для людей, которые будут посещать ваше кафе. Для работающих – возможность заряжать устройства – ноутбуки, телефоны. Хорошим подспорьем станет бесплатный доступ в сеть и раздача вай-фай соединения. Для отдыхающих – наборы настольных игр, книг, возможность бронировать отдельные комнаты со столами на несколько человек и т.д.

Также учитывайте, что эти две категории людей будут обусловливать график работы вашего заведения.

Возрастная категория ваших посетителей достаточно широка – от 15 до 40 лет в среднем. Вкусы и предпочтения у всех разные. Но нужно понимать, что существует ряд требований, который придётся применять ко всем посетителям. Так, например, несмотря на то, что у вас будет вестись торговля напитками, не может идти речь о продаже алкоголя. То же самое относится к табаку. Хотя можно подумать об организации специального места для курения. Потому что часть посетителей всё равно будут курящими. И «дымить» они будут выходить скорее всего на улицу непосредственно рядом со входом в ваше заведение (хотя это и подпадает под закон о курении в общественных местах). Такой вариант будет, хотя и не сильно, но сказываться негативно на имидже кафе. Поэтому вариант с организацией места для курения только пойдёт в непосредственные плюсы сервиса и комфорта.

Чем уникальна идея открыть антикафе

Часто людям требуется место, где они могут собраться вместе и пообщаться, не жуя или выпивая постоянно, а чтобы просто поговорить. Или же взять тех же фрилансеров, которые устали от однообразных домашних стен и желают сменить рабочую обстановку на более деловую, и им нужно удобное место с надежным Wi-Fi. Именно такие возможности и даёт антикафе.

Данная концепция антикафе родилась недавно, но такие заведения пользуются широким спросом. В больших городах достаточно много разнообразных кафе, которые делают своей особенностью что-то одно. Существуют с настольными играми, конференц-залами, свободным кофе и печеньем. Но здесь главной особенностью является не потребляемые услуги, а проведенное время. Хотя в мегаполисах достаточно высокая конкуренция, и войти в этот рынок сложно. Однако для маленьких и средних городов такой подход — это достаточно инновационная и прибыльная идея для бизнеса.

Безалкогольный бар и легкие закуски

Согласно основной политике всех антикафе, заведения подобного рода запрещают распитие спиртных напитков и курение на своей территории.

В смысле же напитков безалкогольных имеется достаточно широкий выбор:

чаи черные, зеленые, красные, белые, травяные;
кофе натуральный молотый (обязывает к приобретению кофе-машины), растворимый;
безалкогольные коктейли;
лимонады и соки.

Время, проводимое в антикафе, не ограничено ничем, кроме желания самого посетителя, а значит, может наступить момент, когда он проголодается.

На этот случай следует предусмотреть наличие качественных (с немалым гарантийным сроком) автоматов с раздачей пиццы, шоколадными батончиками (или чем-то еще на ваш выбор) и т.д.

Пригодиться и микроволновая печь, чтобы разогреть имеющийся в анти-кафе ассортимент.

Актуальность антикафе

Это излюбленное место как для молодежи, так и для людей среднего возраста. Сюда приходят для того чтобы хорошо провести время с друзьями, отметить день рождения или выпускной, поиграть в настольные игры и посмотреть хорошее кино. Здесь же регулярно проводятся музыкальные концерты и другие интересные мероприятия.

Основной задумкой заведения является оплата времени пребывания в заведении, при этом посетитель может свободно пользоваться услугами кафе, не внося дополнительную плату.

Для сравнения – в обычном ресторане или кафе для получения новой порции чая или кофе вам придется заплатить деньги, а в тайм-кафе вы можете наслаждаться этими маленькими радостями жизни сколько душе угодно.

Антикафе подарит вам возможность не только получить неплохую прибыль, но и познакомиться с интересными людьми, поучаствовать в интересных мероприятиях и подарить посетителям незабываемые впечатления от времени, проведенного в уютной обстановке.

Если в пределах небольшого населенного пункта уже есть заведение такого формата, то конкурентная борьба будет крайне суровой. Вашей задачей станет создание уникальной идеи, которая привлечет посетителей именно к вам.

Преимущества и недостатки антикафе как бизнеса

Так как антикафе – это новый вид бизнеса, далеко не каждый потенциальный предприниматель в полной мере осознает, насколько он может быть выгодным, и с какими сложностями можно столкнуться при его воплощении в жизнь. Учитывая, что любой бизнес таит в себе риски, сложности и возможные проблемы, не стоит начинать это дело, руководствуясь лишь собственным видением ситуации. На текущий момент, на основе множества работающих или работавших ранее заведений такового формата можно сделать общие выводы о преимуществах антикафе:

Низкий уровень конкуренции во многих населённых пунктах. Так как эта сфера бизнеса еще развивается, во многих городах есть возможность занять пустующую нишу, создав собственное антикафе.
Простая бизнес-модель. В целом, организация такового бизнеса не требует особых знаний в вопросах предпринимательства и организации собственного дела, поэтому открыть свое антикафе может практически каждый человек.
Небольшая стоимость открытия. Ответ на вопрос сколько стоит открыть антикафе может удивить многих начинающих бизнесменов – это относительно доступный бизнес, не требующий огромного стартового капитала.
Хороший потенциал для расширения и партнерства, превосходная гибкость бизнеса. Антикафе может стать хорошим местом для организации семинаров, кинопоказов, вечеринок. А учитывая основную целевую аудиторию такового формата заведений, антикафе весьма неплохо находит партнеров в схожих сферах деятельности. Также, оно может быть легко расширено или переквалифицировано в другой бизнес при необходимости.
Удобный вариант бизнеса на хобби. Антикафе является одним из наиболее приятных в управлении бизнесов для людей, которые увлекаются соответствующей деятельностью – компьютерными и настольными играми, организацией вечеринок и праздников.

Тем не менее, данные преимущества могут не перевесить в некоторых случаях присущие антикафе недостатки. При этом далеко не всегда данные минусы антикафе могут быть легко устранены. В частности, к недостаткам данного бизнеса можно отнести следующие его особенности:

Высокая зависимость от конкуренции. В крупных городах, учитывая возросший интерес к антикафе, предложение подобных заведений часто перекрывает имеющийся спрос. Поэтому при высоком уровне конкуренции добиться окупаемости такого бизнеса и привлечь клиентов будет намного сложнее.
Небольшая целевая аудитория. Практически все антикафе имеют крайне ограниченную целевую аудиторию. Именно поэтому ведение такого бизнеса в небольших населённых пунктах с учетом всех его особенностей будет однозначно нерентабельным. Минимальный порог рентабельности антикафе в России по отношению к количеству жителей города составляет от 50 до 100 тыс. человек населения.
Низкая рентабельность. Рентабельность антикафе варьируется в пределах от 10 до 40%, поэтому по данным показателям этот бизнес нельзя назвать слишком прибыльным. Окупаемость же заведений составляет от полутора до трех лет в среднем по рынку, в зависимости от ряда других факторов.
Отсутствие широкой ретроспективы. Так как антикафе – очень новый вид предпринимательства, невозможно создавать эффективные прогнозы того, насколько популярным будет данное предприятие в будущем и как именно будет происходить развитие влияющих на такую деятельность трендов.

Подводя итоги, можно отметить, что антикафе как бизнес является хорошей идеей для людей, интересующихся всеми теми вещами, которые предлагают предприятия подобного формата. В таком случае, этот бизнес поможет как для самореализации и обеспечения относительно стабильного и приемлемого дохода, так и для воплощения в жизнь множества различных социальных проектов и новых идей.

Если же рассматривать антикафе исключительно в контексте выгодного дела для заработка средств и получения прибыли – лучше будет обратить внимание на другие виды бизнеса, которые могут похвастаться более высокими экономическими показателями.

Преимущества и недостатки бизнеса

Правильно рассматривать антикафе как бизнес с небольшими капиталовложениями, среднесрочной окупаемостью, хорошим потенциалом поднятия рентабельности за счет реализации креативных проектов.

Какими преимуществами обладает бизнес:

Число заведений такого формата в больших городах представлено единицами – есть свободные рыночные ниши, низкая конкуренция и оптимальный спрос.
Посетителям не нужно подавать меню, заниматься приготовлением блюд, содержать хороший бар – упрощается организационный момент и работа с поставщиками.
Бизнес можно постоянно развивать за счет экспериментов с концепцией, модных трендов, креативных идей – проект обладает большим потенциалом.
Можно нанимать персонал, отталкиваясь от коммуникабельности и творческих способностей сотрудников – нет строгих требований к опыту, профессионализму и уровню образования работников.
Для открытия антикафе достаточно небольшого стартового капитала – размер первоначальных вложений вполне «подъемный» для многих предпринимателей.

В антикафе посетители не курят, не употребляют спиртные напитки. Это снижает и практически исключает вероятность конфликтных ситуаций. Владельцу заведения не нужно получать лицензию на продажу алкоголя. Для некоторых людей такой бизнес – не просто возможность получать прибыль. Это своеобразное сообщество сторонников одинаковых предпочтений и интересов, которым нравится проводить время в общении с другими людьми, веселится на вечеринках и праздничных мероприятиях.

К недостаткам антикафе относится незначительный процент заинтересованной аудитории, особые требования к выбору местоположения заведения, высокая «чувствительность» рентабельности бизнеса к количеству клиентов.

Идеи обустройства помещения

Молодых людей привлекают концептуальные, яркие, стильные заведения. Даже если посетитель пришел провести время в полной тишине, его нужно окружить красивыми вещами, удобной мебелью, привлекательным видом из окон. Большое внимание нужно уделить разграничению зон для «тихонь» и шумных компаний, чтобы гости не мешали друг другу.

Оформить интерьер антикафе можно в любом стиле, соответствующем тематике заведения. Можно акцентировать внимание на граффити на стенах или спокойном дизайне в пастельных тонах, включить в концепцию интерьера сюжеты фильмов, направления в искусстве, исторические эпохи. Интересно, если в заведении есть комнаты, оформленные в неодинаковой тематике, отвечающей разным вкусам посетителей.

Рекомендуемая площадь основного зала – 50-70 кв.м, зонированных помещений — по 10-15 кв.м. Обязательно наличие одного или двух санузлов и кухни.

В антикафе должно быть несколько функциональных зон:

Общая зона – основной зал для небольших компаний, вмещающий 30-50 человек, со столами для настольных игр и проектором для бизнес-тренингов.
Игровые комнаты – небольшие по площади помещения, оборудованные телепанелями, игровыми столами, приставками.
Коворкинг – изолированное от внешнего шума помещение, в котором гости могут спокойно работать, вести деловые беседы, читать.

В зависимости от ожидаемой посещаемости, можно организовать в антикафе спортивный уголок, комнату для переговоров и тренингов, место для просмотра фильмов и караоке. В каждом помещении должен быть стабильный прием сигнала Wi-Fi. Для употребления бесплатных напитков и угощения нужно предусмотреть место на кухне или выделить небольшое пространство во всех комнатах.